Teige Tortenböden

Lebkuchenteig für Häuser nach k&g

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Lebkuchen-Teig für Haus 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Honig 75 99 150 195 225 300 450
Zucker 50 66 100 130 150 200 300
Ei 25 33 50 65 75 100 150
Eigelb 20 26,4 40 52 60 80 120
Wasser EL 1 1,32 2 2,6 3 4 6
Mehl 187,5 247,5 375 487,5 562,5 750 1125
Kakao TL 0,75 0,99 1,5 1,95 2,25 3 4,5
Lebkuchengewürz TL 0,75 0,99 1,5 1,95 2,25 3 4,5
Backpulver TL geh. 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
               
für den Guss: 25 33 50 65 75 100 150
Eiweiss 30 39,6 60 78 90 120 180
Staubzucker 225 297 450 585 675 900 1350
               
Summe 640,5 845,5 1281 1665,3 1922 2562 3843



Honig und Zucker mit Wasser erwärmen bis Zucker gelöst -> abkühlen lassen.

Ei mit Eigelb und etwas Zucker verrühren, abgekühltes Honiggemisch einrühren.

Trockenbestandteile mischen und mit dem Ei-Honiggemisch verkneten.

Teig ausrollen für / auf Backblech - große Fläche (wird später zerschnitten)

15 - 20 Minuten, Still: 175 Grad, Heißluft: 150 Grad.

Für den Guss das Eiweiss mit wenig Zucker steif schlagen - dann restlichen Zucker einrieseln lassen.

Lebkuchen zu Platten für Haus zerschneiden - und mit Guss zusammenkleben und verzieren.



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


???

Zurück zur Übersicht Teige Tortenböden »

 


Gedruckt von der Website fred.zimmer.name